remcojanssen Een van mijn favoriete stukken vlees is toch wel beef shortribs. Je wilt natuurlijk niet elke keer hetzelfde eten, vandaar deze variant uit de braadslee van de barbecue. Superleuk en makkelijk om te maken, superlekker als je het op mag eten. Hier dan ook mijn recept voor beef shortribs uit de braadslee op de barbecue.
Benodigdheden
- Een barbecue waarop je indirect kun koken
- Braadslee zoals die van BK
- Gietijzeren skillet
Ingrediënten voor 4 personen:
- 2 kilo shortribs
- Eén bol knoflook
- Olijfolie
- Tomatenpuree
- 375ml rode wijn
- Runderbouillon
- 250 gram gerookte spekblokjes
- 1 bakje kastanjechampignons
- Verse peterselie
- Zout
Het recept
- Steek je barbecue aan en verhit tot 180 graden voor directe verwarmin.
- Snijdt de shortribs tussen de ribben door tot losse ribben en bestrooi de ribben met grof zout.
- Zet de braadslee op de barbecue zodat deze kan opwerken en doe, wanneer deze warm is, de olijfolie erin.
- Als de olijfolie warm is kunnen de shortribs in de braadslee. Bak deze tot ze mooi bruin zijn. Dit zorgt ervoor dat de shortribs er mooi uit zien en niet als gekookt vlees.
- Snijdt een bol knoflook door midden en wrijf ermee langs de zijkant van de braadslee. Leg de twee delen naast het vlees.
- Bak de tomatenpuree in de braadslee.
- Voeg de wijn toe, breng aan de kook en laat inkoken tot er ongeveer de helpt van over is.
- Voeg een pot runderbouillon toe, tot ongeveer 2 cm onder de shortribs en breng aan de kook.
- Haal de braadslee van de barbecue en dek af met alluminiumfolie.
- Pas je barbecue setup aan voor indirect koken en breng de temperatuur naar 180 graden.
- Wanneer de barbecue op temperatuur van 180 graden is zet je de, met aluminiumfolie afgedekte, braadslee terug op de barbecue en laat je de shortribs 2,5 uur garen.
- Als de shortribs klaar zijn haal je de braadslee van de barbecue en pas je de barbecue aan voor direct koken.
- Halveer de champignons.
- Verwarm een gietijzeren skillet en doe de spekblokjes erin. Bak de spekblokjes uit en voeg de gehalveerde kastanjechampignons toe.
- Leg de shortribs in een mooie ovenschaal en giet de saus erbij. Druk de knoflook door een zeef en voeg toe aan de saus. Serveer de shortribs met de spekjes, de champignons en verse peterselie erover. Eet smakelijk!
Heb je mijn andere recept voor beef shortribs nog niet geprobeerd? Deze kun je hier vinden.
