remcojanssen Bij de slager in de vitrine ligt altijd wel ribeye. Mooie dunnen lapjes zoals ‘wij Nederlanders’ ze graag op de grill of in de pan leggen. Wil je een nog lekkerdere ribeye? Bestel voor 2 personen eens een stuk van 500 a 600 gram aan één stuk. Op de juiste manier krijg je een ribeye met een lekkere knapperige korst én van binnen een mooie medium rare of medium garing.
De benodigdheden
- Barbecue met deksel zoals een kamado
- Skillet, een gietijzeren pan
- Kerntemperatuurmeter
- Barbecuetang
- Aluminiumfolie
De ingrediënten
- Ribeye, en dan niet zo’n dun lapje 😊
- 100 gram roomboter
- Zout naar keuze, al is Maldon zout wel erg lekker
- Peper
- Olijfolie
- 3 tenen knoflook
- 3 takjes tijm
Het recept
Leg het vlees ongeveer een uur voordat je gaat koken uit de koelkast om op kamertemperatuur te komen. Steek je barbecue aan, leg het rooster erin, zet de skillet erop en verwarm deze goed voor. Giet een scheut olijfolie in de pan en laat deze ook even op temperatuur komen. Leg nu het vlees in de pan en laat deze 5 minuten bakken. Na 5 minuten draai je de het vlees om. Na 5 minuten doe je de boter, de 3 knoflooktenen en de tijm in de pan.
Breng de kerntemperatuurmeter aan en sluit het deksel van je barbecue. Om een gelijkmatig garing te krijgen is het aan te raden de ribeye nog eens om te draaien. Wacht nu tot de kern een temperatuur van 54 graden Celsius heeft bereikt. Haal de ribeye van de barbecue en laat 10 minuten rusten onder aluminiumfolie, losjes want als je het er strak omheen doet gaart de ribeye te ver door. Na 10 minuten kun je de ribeye aansnijden. Eet smakelijk!
Ow ja, de jus kun je natuurlijk lekker eten bij een gepofte aardappel 😇
