remcojanssen Natuurlijk koop je weleens een satéstokje in de supermarkt of bij de toko. Maar zeg nou zelf: zelf maken is toch veel lekkerder? Je bepaalt zelf de marinade, kiest een goed stuk vlees, én je krijgt dat lekker krokante randje van de BBQ. Dit is mijn recept voor saté van buikspek van de BBQ – een ultieme combinatie van zoet, zout en een beetje pit. Inclusief een romige satésaus op basis van pindakaas, ketjap en kokosmelk.
Benodigdheden
- Barbecue met deksel
- Satéprikkers (30 min in water weken)
- Tang
- Kom voor de marinade
- Optioneel: kwastje voor het glaceren
Ingrediënten – Buikspek
- 800 gram buikspek (zonder zwoerd)
- 2 eetlepels ketjap manis
- 1 eetlepel sojasaus
- 1 eetlepel oestersaus
- 1 eetlepel honing of palmsuiker
- 1 theelepel sesamolie
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 theelepel sambal oelek (optioneel)
- Snuf zout en peper
Ingrediënten – Satésaus
- 4 eetlepels pindakaas (liefst 100% pinda)
- 200 ml kokosmelk
- 2 eetlepels ketjap manis
- 1 eetlepel sojasaus
- 1 theelepel sambal oelek
- 1 teentje knoflook, geperst
- 1 theelepel geraspte gember
- 1 theelepel limoensap
- 1 theelepel bruine suiker (optioneel)
- Snuf zout
Het recept – Saté van buikspek van de BBQ
Stap 1: marineren
Snijd het buikspek in blokjes van 2 à 3 cm. Meng alle ingrediënten voor de marinade in een kom. Voeg het vlees toe, dek af en laat minimaal 4 uur (liefst een hele nacht) in de koelkast marineren.
Stap 2: satéstokjes maken
Rijg de stukjes buikspek aan geweekte satéprikkers. Zorg dat er wat ruimte tussen de blokjes zit zodat het vlees gelijkmatig gaart.
Stap 3: barbecue aansteken
Bereid je barbecue voor op indirect grillen op 160–180 graden Celsius. Leg de satéspiesen aan de indirecte kant van de grill en laat ze daar ongeveer 20–25 minuten garen. Zo blijft het vlees sappig en kan het vet rustig smelten.
Stap 4: krokant afgrillen
Verplaats de satéspiesen naar het directe vuur en grill ze kort af tot ze een mooi bruin en krokant randje krijgen. Eventueel kun je ze nu insmeren met extra ketjap en honing voor een sticky glaze.
Het recept – Satésaus met kokos en ketjap
Terwijl de saté op de BBQ ligt, kun je makkelijk deze satésaus maken:
- Verhit een beetje olie in een steelpan en fruit de knoflook en gember kort aan.
- Voeg de pindakaas en kokosmelk toe en roer tot een gladde saus ontstaat.
- Voeg de ketjap, sojasaus, sambal, limoensap en suiker toe. Laat zachtjes pruttelen.
- Proef en pas aan. Te dik? Voeg wat water toe. Te pittig? Extra kokosmelk of pindakaas helpt.
Serveeradvies
Serveer de saté van buikspek van de BBQ met een royale lepel van die romige satésaus. Maak het bord compleet met wat atjar, witte rijst, en gebakken uitjes. Zin in wat crunch? Kroepoek erbij is altijd goed.
Probeer het zelf!
Deze saté van buikspek van de BBQ is écht een crowdpleaser. Perfect voor een zomerse avond met vrienden, maar ook doordeweeks als je zin hebt in comfortfood met een Aziatisch tintje. Ga je ermee aan de slag? Laat even weten hoe het smaakte – of stuur een foto, vind ik leuk!
🔥 Veel BBQ-plezier!
