remcojanssen Pulled chicken van de barbecue: makkelijk, sappig en zoveel lekkerder
Sappig, rokerig, zacht uit elkaar getrokken kippenvlees — pulled chicken is zo’n gerecht waar je iedereen blij mee maakt. En het mooiste is: je maakt het heel eenvoudig op de barbecue, in een gietijzeren Dutch oven. Geen ingewikkeld gedoe, gewoon laagjes bouwen, BBQ aan, deksel erop en de rest doet zichzelf. Dit is mijn favoriete recept voor pulled chicken van de barbecue, perfect voor op een broodje, in een wrap of gewoon los met wat saus en een koud biertje.
Benodigdheden
- Barbecue met deksel
- Dutch oven (gietijzeren pan met deksel)
- Tang
- (Kerntemperatuurmeter is handig, maar niet verplicht)
Ingrediënten (voor 4 personen)
- 800 gram kippendijfilet
- 250 gram ontbijtspek (lange plakken)
- 3 grote uien, in halve ringen
- 250 ml (½ fles) van je favoriete BBQ-saus
- Zout & peper naar smaak (optioneel)
Het recept
Steek je barbecue aan en richt hem in voor indirecte hitte, met een temperatuur tussen de 150 en 170 graden Celsius. Terwijl de barbecue op temperatuur komt, begin je met het opbouwen van de lagen in je Dutch oven.
1. Bouw je pulled chicken op in laagjes:
- Begin met een bodemlaag ontbijtspek – deze zorgt ervoor dat niets aanbrandt en voegt lekker wat rooksmaak toe.
- Daarboven een laag ui, gevolgd door de helft van de kippendijen.
- Dan opnieuw een laag ui en de rest van de kippendijen.
- Sluit af met nog een laatste laag ui en dek alles af met een tweede laag ontbijtspek.
- Giet tot slot een halve fles BBQ-saus over het geheel. Kies een saus die je lekker vindt – smoky, pittig of zoet, alles werkt.
2. Laat de Dutch oven zijn werk doen:
Plaats de Dutch oven met deksel op de barbecue, in het gedeelte zonder directe hitte eronder. Doe de deksel op je BBQ en laat het geheel 1 tot 1,5 uur langzaam garen.
Je weet dat het klaar is als de kip bijna uit elkaar valt bij aanraking. Wil je het zeker weten? Meet een kerntemperatuur van ongeveer 75–80 graden Celsius.
3. Pullen maar:
Omdat de kip al uit elkaar valt bij aanraking is echt pullen niet meer nodig. Je hoeft alleen maar goed te roeren, en misschien een klein beet drukken met de achterkant van een lepel.
Serveerideeën
- Op een zacht wit bolletje met coleslaw
- In een wrap met frisse yoghurtsaus
- Als topping op een loaded BBQ-patatje
- Of gewoon zo, met wat saus erbij en een koud biertje
Tip van de pitmaster
Gebruik rookhout (appel of hickory) voor nog meer barbecuekarakter. Je hoeft het hout alleen toe te voegen aan je kolen als de Dutch oven op de BBQ gaat. De rook trekt door de pan heen en geeft je pulled chicken een heerlijke diepe smaak.
Ook proberen?
Deze pulled chicken van de barbecue is één van die gerechten waar je gasten gegarandeerd voor terugkomen. Makkelijk, smaakvol en perfect voor een zomerse avond met vrienden of een luie zondagmiddag. Probeer het recept eens uit en laat me weten hoe jij ‘m het liefst serveert!
