remcojanssen Soep is misschien niet het eerste waar je aan denkt bij barbecueën. Vlees, vis, groente – ja, logisch. Maar soep? Toch is het verrassend eenvoudig én ontzettend lekker. Zeker als je er de juiste ingrediënten voor gebruikt, zoals puntpaprika’s die je eerst lekker roostert op de barbecue. Die rokerige smaak tilt een simpele paprikasoep naar een compleet nieuw niveau. Dus ja: soep van de barbecue. Wie had dat nou gedacht? Hier is het recept voor soep van geroosterde puntpaprika’s van de BBQ – een soep die je gegarandeerd vaker gaat maken.
Benodigdheden
- Barbecue met deksel
- Tang
- Staafmixer of blender
- Grote pan
- Kom met deksel of afsluitbare plastic zak
Ingrediënten (voor 4 personen)
- 6-8 puntpaprika’s, gehalveerd en ontdaan van zaadjes
- 1 ui, gesnipperd
- 3 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 liter kippenbouillon
- 1 eetlepel olijfolie
- Zout en peper
- Verse peterselie voor garnering
Het recept voor soep van geroosterde puntpaprika’s van de BBQ
Stap 1: Paprika’s roosteren
Steek je barbecue aan en verwarm tot medium hitte, zo rond de 180-200 graden Celsius. Leg de gehalveerde puntpaprika’s met de schil naar beneden op het rooster, boven direct vuur. Rooster ze ongeveer 10-15 minuten per kant. Je wilt dat de schil echt goed zwart blakert – dat geeft straks die heerlijke, rokerige smaak aan de soep van geroosterde puntpaprika’s van de BBQ.
Stap 2: Stomen en ontvellen
Zijn de paprika’s mooi zwart? Haal ze dan van de barbecue en doe ze in een kom met deksel of een afsluitbare plastic zak. Laat ze daar minstens 10 minuten in zitten. Door de hitte stoomt de schil los en kun je ze daarna makkelijk ontvellen. Haal de schil eraf zodra ze voldoende zijn afgekoeld en snijd de paprika’s in grove stukken.
Stap 3: Soep maken
Verhit een eetlepel olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur. Doe de ui en knoflook erbij en bak totdat de ui glazig en zacht is. Voeg dan de geroosterde paprika’s toe en bak nog 2-3 minuten mee. Roer goed door, zodat alle smaken lekker mengen.
Giet de liter kippenbouillon erbij en breng het geheel aan de kook. Zet het vuur dan laag en laat de soep ongeveer 15-20 minuten zachtjes sudderen.
Stap 4: Pureren en afmaken
Gebruik een staafmixer (of giet de soep over in een blender) om alles tot een mooie, gladde soep te pureren. Proef even en breng op smaak met zout en peper. Serveer de soep in kommen en maak af met wat grofgehakte verse peterselie.
En dat is ’m – jouw zelfgemaakte soep van geroosterde puntpaprika’s van de BBQ. Rokerig, vol smaak en helemaal zelf gemaakt. Ideaal voor als je eens iets anders wilt serveren dan vlees van de grill.
Probeer ’t zelf, maak soep van geroosterde puntpaprika’s van de BBQ!
Dus: heb je wat puntpaprika’s over? Gooi ze niet op de composthoop, maar op het rooster! Deze soep van geroosterde puntpaprika’s van de bbq is een gegarandeerde smaakmaker op een gezellige avond buiten. Laat me weten hoe jij ‘m vond!
