remcojanssen Pulled oesterzwam van de barbecue – het ultieme vegetarische BBQ recept
Op zoek naar een origineel en smaakvol vegetarisch barbecue recept? Deze pulled oesterzwam van de barbecue is een absolute smaakmaker. Rokerig, sappig, kruidig én volledig plantaardig. Perfect voor vegetariërs en vleesliefhebbers die willen afwisselen. Je maakt hem op lage temperatuur met rookhout en een Dutch oven voor een intense barbecuesmaak. Lees hieronder stap voor stap hoe je deze gerookte oesterzwam klaarmaakt.
Benodigdheden
- Barbecue met deksel (kamado of ketel BBQ werkt perfect)
- Platesetter (voor indirect garen)
- Dutch oven (gietijzer, geschikt voor op de barbecue)
- Tang
- Eiken rookhout
Ingrediënten voor pulled oesterzwam
- 400–500 gram oesterzwammen
- Zonnebloemolie
- Barbecue rub naar keuze (bijvoorbeeld pittig of zoet)
- Barbecuesaus (bij voorkeur een rokerige of pittige variant)
- Pita’s of flatbread om te serveren
Pulled oesterzwam maken op de barbecue
1. Bereid je BBQ voor op indirect garen (100 °C)
Steek de barbecue aan en richt deze in voor indirect barbecueën op lage temperatuur (ongeveer 100 graden Celsius). Zorg voor een stabiele hitteverdeling met behulp van een platesetter.
2. Maak de oesterzwammen klaar voor de rook
Trek de oesterzwammen uit elkaar tot lange slierten. Zo krijg je die echte “pulled” structuur. Besprenkel ze met een beetje zonnebloemolie en strooi je favoriete BBQ-rub er royaal overheen.
3. Voeg rookhout toe
Gooi een handje eiken rookhout op de hete kolen voor die authentieke gerookte barbecue smaak.
4. Laat de oesterzwammen roken
Plaats de oesterzwammen in een hittebestendige bak en zet deze op het rooster. Laat 30 minuten roken met gesloten deksel. Zo krijgen ze een diepe, rokerige smaak.
5. Bereid de Dutch oven voor op direct vuur
Haal de oesterzwammen van de barbecue. Verwijder het rooster en de platesetter. Zet de gietijzeren Dutch oven direct op de kolen en laat deze zo’n 5 minuten goed heet worden.
6. Bak de pulled oesterzwam in de Dutch oven
Giet een scheut zonnebloemolie in de pan en voeg daarna de gerookte oesterzwammen, nog wat extra rub en een flinke scheut barbecuesaus toe. Bak alles 5 minuten al roerend tot de saus is ingekookt en de smaak diep in de paddenstoelen is getrokken.
7. Serveer je pulled oesterzwam van de barbecue
Haal de pan van het vuur en serveer de pulled oesterzwam in een pita of flatbread. Lekker met wat koolsla of ingelegde groenten voor extra crunch.
Vegetarisch barbecueën wordt nooit meer saai
Deze pulled oesterzwam van de barbecue is het perfecte voorbeeld van hoe veelzijdig en smaakvol een vegetarisch BBQ gerecht kan zijn. Of je nu fulltime plantaardig eet of gewoon eens iets anders wilt dan vlees: dit recept is een blijvertje.
