remcojanssen Wanneer de barbecue weer aangaat en daar een lekker stukje vlees op gaat dan hoort daar natuurlijk iets bij. Dit keer niet van de barbecue maar wel heel erg lekker, mijn frisse aspergesalade.
Benodigdheden
- Een kom
- Theedoek
Ingrediënten
- 1 kilo asperges
- 2 gekookte eieren
- 150 gram achterham in blokjes
- 100 gram roomkaas zoals bijvoorbeeld MonChou
- 2 eetlepels skyr
- 1 theelepel mosterd
- 2 eetlepels fijngehakte peterselie
- 2 eetlepels fijngehakte verse peterselie
- Peper
- Zout
Het recept
Schil de asperges en snijdt de asperges in stukken van ongeveer 2 centimeter. Kook de asperges in 20 minuten gaar. Laat ze in een zeef 15 minuten uitlekken en verspreidt ze daarna over een theedoek om het overige vocht eruit te halen. Kook ondertussen de 2 eieren. Pel wanneer de eieren klaar zijn de schaal eraf en snijdt in stukken. Doe alle ingrediënten in een kom en roer goed door elkaar. Zo snel en zo lekker, deze aspergesalade zal je vaker maken. Eet smakelijk!
